La finestra sul cielo

L’acidulato di umeboshi viene ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi. Si utilizza come un normale aceto salato: per condire è perciò sufficiente aggiungere solo poco di olio.

L’alga kombu in cucina è un ingrediente è particolarmente utilizzato e apprezzato nella tradizione gastronomica orientale, soprattutto giapponese, anche perché molto versatile e utile per insaporire e rendere più digeribili le portate.