LEGUMI

Lenticchie, certificate biologiche e di provenienza 100% italiana. In confezione biodegradabile e compostabile o vetro

Lenticchie di Castelluccio, provenienza certificata da filiera Umbra. In confezione biodegradabile e compostabile o vetro

I ceci sono legumi probabilmente originari della zona attualmente corrispondente alla Turchia, ma coltivati fin dall’età del bronzo anche in Europa.

Soia Gialla biologica 100% italiana senza glutine. In confezione biodegradabile e compostabile o vetro. La Soia Gialla (Glycine max) è unantica leguminosa originaria dell'Asia naturalmente priva di glutine. La soia gialla è deliziosa per la preparazione di secondi piatti e si presta a moltissime ricette della tradizione orientale.

La lenticchia (Lens culinaris) è una leguminosa coltivata in tutto il mondo e conosciuta ed utilizzata fino dall'antichità. Caratterizzate da una cottura rapida rispetto ad altri legumi, se ne possono trovare di varie dimensioni ognuna con una particolarità organolettica e di consistenza.

I Fagioli Borlotti o fagioli Cranberry appartengono alla famiglia del Phaseolus vulgaris, una pianta importata dall’America Centrale.

Fagioli Cannellini certificati biologici 100% italiani.

I Fagioli Neri (Phaseolus vulgaris) provengono dallAmerica centro meridionale, si presentano con la tipica colorazione nera. In cucina sono ideali per la preparazione di minestre, come secondo piatto o per le tradizionali ricette messicane e sudamericane.

I Fagioli Rossi (Phaseolus vulgaris) provengono dallAmerica centro meridionale, si presentano con la tipica colorazione rossa intensa. In cucina sono ideali per la preparazione di minestre, come secondo piatto.

Gli azuki rossi (Vigna angularis) sono piccoli fagioli dal colore rosso brillante consumati da millenni in Giappone. Eccellenti lessati e conditi, grazie al loro gusto leggermente dolce che ricorda la castagna, vengono impiegati nel paese del sol levante per preparare squisiti dolcetti. CONSIGLI DI UTILIZZO E consigliato un controllo visivo sul prodotto prima dellutilizzo. Il prodotto deve essere sempre mondato e successivamente risciacquato abbondantemente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.

Gli azuki rossi (Vigna angularis) sono piccoli fagioli dal colore rosso brillante consumati da millenni in Giappone. Eccellenti lessati e conditi, grazie al loro gusto leggermente dolce che ricorda la castagna, vengono impiegati nel paese del sol levante per preparare squisiti dolcetti. CONSIGLI DI UTILIZZO E consigliato un controllo visivo sul prodotto prima dellutilizzo. Il prodotto deve essere sempre mondato e successivamente risciacquato abbondantemente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.

La Farina integrale di grano duro varietà Saragolla - Gioie di Fattoria è una prelibata e genuina farina, ottenuta con macinazione a pietra da chicchi ventilati perlati e di tutti i prodotti attualmente utilizzati a base di grano tradizionale. Una farina che oltre ad essere buonissima è anche facilmente digeribile.

Le proprietà della cicerchia Fonte di vitamine, soprattutto del gruppo B e PP, e sali minerali (fosforo e calcio), contiene anche fibre. Del tutto povere, invece, di grassi, le cicerchie si rivelano valide alleate per la salute di ossa, denti, cuore e muscoli.

La roveja, detta anche Rubiglio o Corbello, è il pisello selvatico. Noi proponiamo una Roveja che proviene esclusivamente dalle coltivazioni biologice della Valnerina, in Umbria.

I Piselli (Pisum sativum) sono una leguminosa originaria dellIndia, ma coltivati anche in Italia, naturalmente privi di glutine. Il loro sapore dolce ed amabile li rende ideali per la preparazione di zuppe e vellutate.

La fava cottora é un ecotipo selezionato di generazione in generazione dagli abitanti del posto, detta anche mezza fava per le sue dimensioni, richiede una lavorazione molto laboriosa. Ridotta a paté per degustarla al meglio su bruschette, come contorno o con moltissime pietanze.

Tra tutte le varietà di fagioli, dai borlotti ai cannellini, i fagioli dall’occhio o fagioli dall’occhio nero sono in assoluto i miei preferiti: piccoli, ovali color crema e con occhio nero si sviluppano all’interno dei fagiolini mangiatutto a baccello verde che consumiamo freschi come verdura. Ho annotato come cucinare i fagioli dall’occhio nero nella ricetta base da consumare come zuppa o da utilizzare per la preparazione di antipasti, primi e secondi. Ricorda che i legumi secchi necessitano di ammollo [12-24 ore] durante il quale l’acqua va cambiata un paio di volte per poi sciacquarli bene prima di cuocerli.

La sua forma è talmente piccola e tondeggiante che ricorda molto di più i piselli, che i fagioli: il colore che contraddistingue la sua buccia è il bianco, che può assumere una sfumatura “candida” oppure avorio: tenete sempre a mente che il fagiolo Tondino potrebbe in presenza di un clima umido e piovoso, in particolare durante il suo processo di maturazione. la loro buccia è decisamente sottile e la loro consistenza tenera, ma di questo ve ne accorgerete soltanto una volta cotti! Utilizzi in cucina Che si adattano a moltissime preparazioni, non è di certo un segreto! Protagonisti di contorni, insalate e zuppe, si rivelano davvero straordinari anche se consumati in solitaria, conditi solamente con un pizzico di sale, pepe quanto basta e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Provateli anche adagiati in una fetta di pane casereccio, strofinato con uno spicchio d’aglio e conditi sempre con dell’olio, sentirete che estrema bontà!

Fagioli red kidney biologici lessati in acqua. Senza sale aggiunto. Confezionati in latte BPA FREE